Surdegsbröd ~ sourdough bread

För ett par dagar sedan gjorde jag en surdegsgrund. Något som jag fram till för en vecka sedan inte hade hört talas om, än mindre visste hur man gjorde. I alla fall, den här surdegsgrunden har jag pysslat om nu i veckan, den har matats och vuxit och liksom fått liv... och idag bakade jag ett bröd av den.
Det var helt otroligt enkelt... inget knådande, inget vanligt "bakande", bara en himla massa jäsande (och vikande)!

Bröden placerades i en väldigt het ugn, på stenskivor. Efter 30 minuters gräddande hade de en innertemperatur på 96 grader och då skulle de vara klara, och de var de! En seg, knaprig yta, och luftigt och saftigt på insidan. Sånt här bröd får det definitivt bli igen!

Det här plötsliga intresset för surdegsbröd började när jag snubblade in på Martins fantastiska blogg om surdegsbröd. Jag läste hans blogg som en besatt, och åkte på inköpsrundor för att inhandla diverse plastlådor, brödtermometer, bakkorgar och degskrapor.
Både vetesurdegsgrund och rågsurdegsgrund sattes på tillväxt och idag trodde jag inte mina ögon (och gom) när jag insåg att vanligt vatten, mjöl och salt kunde förvandlats till nåt så här gott!

En hörna av gamla köket. Det skall bli skönt att få bort de gula, släta luckorna och laminatbänkskivan (och allt annat för den delen, haha) nu när vi river ut köket och sätter in nytt.
Kram och ha en fortsatt fin helg!
Kram
Mia
-Y